Bolsa jorrada / embalagem de molho e sabonete / bolsas para líquidos

Todos os métodos de processamento descritos abaixo atuam para estender a vida útil dos alimentos

Vácuo

A embalagem a vácuo é provavelmente o meio mais econômico de estender a vida útil. A técnica de processamento reduz os níveis de oxigênio (O₂) tanto quanto possível por meio de vácuo extremo. A bolsa pré-formada ou embalagem automatizada deve ter uma boa barreira para evitar a reentrada de O₂ na embalagem. Quando produtos alimentícios como carne com osso são embalados a vácuo, pode ser necessária uma bolsa de alta resistência à perfuração.

Embalagem de Atmosfera Modificada (MAP) / Gas Flush

A embalagem com atmosfera modificada muda a atmosfera ambiente na embalagem para evitar o crescimento de bactérias em vez de usar processos térmicos para estender a vida útil. A embalagem com atmosfera modificada é liberada com gás, substituindo o ar por nitrogênio ou uma mistura de nitrogênio / oxigênio. Isso inibe a deterioração e evita o crescimento de bactérias que afetam negativamente a cor e o sabor dos alimentos. Essa técnica é usada em uma variedade de alimentos perecíveis, incluindo carnes, frutos do mar, alimentos preparados, queijos e outros laticínios. Os principais benefícios são uma vida útil mais longa e um sabor mais fresco.

Preenchimento quente / Cook-Chill

O enchimento a quente envolve o cozimento total do produto, colocando-o em uma bolsa (normalmente) em temperaturas acima de 85 ° C, seguido por resfriamento rápido e armazenamento a 0-4 ° C.

Pasteurização

Esse processo ocorre depois que o alimento é embalado. A embalagem é então aquecida a uma temperatura superior a 100 ° C. A pasteurização normalmente alcançará uma vida útil mais longa do que o enchimento a quente.

Retorta

A embalagem flexível da retorta é um método de processamento de alimentos que usa vapor ou água superaquecida para aquecer o produto a temperaturas tipicamente superiores a 121 ° C ou 135 ° C em uma câmara da retorta. Isso esteriliza o produto depois que o alimento é embalado. A autoclave é uma técnica que pode atingir uma vida útil de até 12 meses em temperatura ambiente. A embalagem de barreira extra alta é necessária para este processo <1 cc / m2 / 24 horas.

A bolsa de retorta para micro-ondas contém um filme especial de poliéster ALOx, que possui uma propriedade de barreira comparável à da camada de alumínio.